Tempeh tacos

Stap 1 /7

Verkruimel de tempeh met je handen in hele kleine stukjes (ongeveer zo groot als pijnboompitten).

• 400g tempeh, in blokjes

Stap 2 /7

Verwarm de pan op middelhoog vuur en wacht tot het thermische signaal volledig rood is geworden voordat u uw ingrediënten toevoegt.

Stap 3 /7

Bak de tempeh in een scheutje olijfolie op middelhoog vuur. Kook gedurende 2 minuten zonder te roeren om de stukken bruin te maken, roer dan en laat in totaal 12 tot 14 minuten koken, onder regelmatig roeren, tot de stukken gelijkmatig bruin en knapperig zijn. Breng op smaak met zout.

• Olijfolie
• Zout

Stap 4 /7

Zodra de tempeh is afgekoeld, doe je hem in een bakje. Voeg de sojasaus en het limoensap toe en meng zodat de tempeh bedekt is. Opzij zetten.

• 4el sojasaus
• 3el limoensap

Stap 5 /7

Bereid de avocadocrème: meng het avocadovlees, de yoghurt, de gehakte knoflook, het limoensap, de komijn, de verse koriander, het zout en de peper tot een gladde en romige massa. Breng op smaak en voeg indien nodig meer limoensap of zout en peper toe.

• 125g avocado
• 60g (soja) yoghurt
• 2teentje knoflook
• 3el limoensap
• 0.5tl komijnpoeder
• 12 korianderblaadjes
• 0.5tl zout
• 1snuifje peper

Stap 6 /7

Verwarm de taco's opnieuw.

• 6 taco schelpen

Stap 7 /7

Stel de taco's samen. Schep op elke taco een klodder room en verdeel deze. Garneer met tempeh, paprikablokjes en augurken er bovenop. Strooi een beetje koriander over elke taco. Serveer de taco's met partjes limoen.

• 1 rode peper
• 1pot zoetzure uienringen, uit pot
• 6el koriander
• 1 limoen