Koude erwten- en muntsoep

Stap 1 /7

Laat de boter in een pan op een middelhoog vuurtje smelten. Bak de lente-uien in de boter tot ze zacht zijn, roer regelmatig.

• 2el boter of margarine
• 100g gesneden lente-uien

Stap 2 /7

Voeg de erwten en bouillon toe. Laat sudderen. Laat 10 minuten koken, roer af en toe.

• 400g diepvrieserwten
• 400ml groentebouillon

Stap 3 /7

Haal van het vuur. Laat 20 minuten afkoelen.

Stap 4 /7

Doe het mengsel van erwten, karnemelk, gehakte munt en zout in de blenderkan.

• 300ml karnemelk
• 60g gehakte verse muntblaadjes
• 1snuifje zout

Stap 5 /7

Stel het aangegeven programma in op één minuut en start het programma.

Stap 6 /7

Giet in een grote kom en dek af.

Stap 7 /7

Zet 1 uur in de koelkast of tot het goed afgekoeld is. Garneer elke portie met muntblaadjes en peper.

• bladje blaadjes verse munt om te garneren