Zachte chocoladecakejes met kokosmelk

Stap 1 /6

Meng in een kom de mascarpone, de poedersuiker en de geraspte kokos. Maak 6 balletjes, zo groot als een walnoot.

• 75g Mascarpone
• 15g Poedersuiker
• 60g Geraspte kokos

Stap 2 /6

Klop het ei los met de eierdooier, de suiker en een snufje zout. Voeg de kokosmelk en de mascarpone toe. Klop stevig door. Meng en zeef het bakpoeder, de bloem en het cacaopoeder en roer met een pannenlikker. Schrap het beslag van de wand.

• 1 Ei
• 1 Eierdooier
• 80g Suiker
• 70g Mascarpone
• 8cl Kokosmelk
• 25g Cacaopoeder
• 120g Bloem
• 1tl Bakpoeder (3 g)
• 1 Zout

Stap 3 /6

Verdeel de helft van het chocoladebeslag over de muffinvormpjes en plaats in het midden een lepeltje van het kokos-mascarponemengsel. Verdeel de rest van het deeg over de vormpjes. Plaats de vormpjes in de Cake Factory.

• 75g Mascarpone
• 60g Geraspte kokos

• Bakvorm voor 6 muffins

Stap 4 /6

Start het programma en houd de aangegeven tijd aan. Laat afkoelen en haal de cakejes uit de vormen.

Stap 5 /6

Meng ondertussen in een kom de kokosmelk, de poedersuiker en de geraspte kokos tot een glad glazuur.

• 2.5cl Kokosmelk
• 70g Poedersuiker
• 20g Geraspte kokos

Stap 6 /6

Bestrijk de cakejes als ze goed koud zijn met dit glazuur. Garneer met geraspte kokos.

• Geraspte kokos voor de garnering