Ovenschotel met eend

Stap 1 /14

Schil en snijd de bleekselderij en aardappelen in kleine blokjes.

• 500g knolselderij
• 180g aardappels

Stap 2 /14

Pel het teentje knoflook.

• 1 teen knoflook

Stap 3 /14

Meng in de braadpan de groenten en knoflook en giet de melk erbij. Breng aan de kook en zet het vuur laag en laat 25 minuten zachtjes koken.

• 600g halfvolle melk

Stap 4 /14

Haal de groenten eruit en zet wat melk opzij.

Stap 5 /14

Hak de groenten fijn, voeg eventueel wat kookmelk toe om een ​​mooie gladde consistentie te krijgen.

Stap 6 /14

Voeg de room en boter toe, breng op smaak en meng. Zet opzij.

• 1el crème fraîche
• 20g licht gezouten boter

Stap 7 /14

Bereid de vulling voor: Haal de eend uit elkaar.

Stap 8 /14

Hak de ui en de peterselie fijn.

• 2 gekonfijte dijen van de eend

Stap 9 /14

Verhit de olie in de braadpan en fruit de ui 3 minuten.

• 1 kleine ui
• Peterselie

Stap 10 /14

Voeg de gekonfijte eend, tomatenpuree en gehakte peterselie toe en kook al roerend 4 minuten.

• 1 kleine ui
• 1el olijfolie

Stap 11 /14

Verwijderen.

• 2 theelepels tomatenpuree

Stap 12 /14

Verwarm de ovengrill voor.

Stap 13 /14

Smeer een dun laagje puree in de braadpan. Voeg de gekonfijte eend toe en voeg de rest van de puree toe.

Stap 14 /14

Bestrooi met geraspte Compté kaas en bak de ovenschotel in 6 minuten onder de grill van de oven (afhankelijk van het vermogen van je oven).

• 50g geraspte Comté
• zout en peper