Sint-jakobsschelpen met gegrilde venkel en bietjessalade

Stap 1 /6

Rasp de schil van de sinaasappel en citroen en pers ze uit. Doe de sap en geraspte schil in een grote kom. Voeg de honing, olijfolie, zout en de peper toe en meng goed.

• 1 Grote sinaasappel
• 1 Grote citroen
• 2el Honing
• 3el Olijfolie
• Zout, peper

Stap 2 /6

Doe de sint-jakobsschelpen in een kleine schaal, voeg 4 eetlepels citrusvinaigrette toe en laat in de koelkast marineren terwijl je de rest bereidt.

• 16noten Sint-jakobsschelpen (ongeveer 350 g zonder schelp)

Stap 3 /6

Was de venkel en snijd in plakken van ongeveer 0,5 cm die. Snijd de bietjes in plakken van 0,5 cm dik en leg ze in de oven met 6 eetlepels citrusvinaigrette en het water.

• 350g Venkel (ongeveer 1)
• 450g Gepelde en gekookte bietjes (ongeveer 2 grote)

Stap 4 /6

Zet de ovenaccessoire in de OptiGrill voordat het apparaat opgewarmd is. Sluit de Optigrill en zet aan. Het programma Manual wordt automatisch geselecteerd. Selecteer de rode kleurinstelling met de M-knop en druk op OK. Wanneer de Optigrill is voorverwarmd, leg de plakken venkel op de grilplaat (doe dit in twee delen) en gril 5 minuten per kant. Draai de plakken biet een keer om tijdens het koken.

• Bakplaat
• Bakplaat XL

Stap 5 /6

Leg de gegrilde venkelplakken in een schaal en leg de sint-jakobsschelpen op de grilplaat en gril 7 minuten. Draai ze halverwege de bereidingstijd om. Voeg wat water toe aan de bietjes als het te veel gaat karameliseren.

• 10cl Water

Stap 6 /6

Doe de plakjes biet en de sint-jakobsschelpen in de schaal met de venkel en schenk er de resterende citrusvinaigrette over. Serveer warm.