Gebakken eieren met ricotta en spinazie

Stap 1 /8

Verwarm de oven voor op 180°C.

Stap 2 /8

Snijd de sjalot fijn en rasp een halve sinaasappel.

• 1 sjalot
• 0.5 sinaasappel

Stap 3 /8

Meng in een kom de ricotta met de room. Voeg de gesnipperde sjalotten, sinaasappelschil toe en breng op smaak.

• 100g ricotta
• 90g slagroom
• zout en peper

Stap 4 /8

Verhit de olijfolie in een koekenpan en vervolgens de boter. Voeg de spinazie toe. Laat de bladeren vallen. Breng op smaak met zout en peper.

• 200g verse spinazie
• 1tl olijfolie
• 20g licht gezouten boter

Stap 5 /8

Verdeel de spinazie over 2 mini braadpannetjes, voeg de room toe.

Stap 6 /8

Breek de eieren en leg in elk braadpannetje een ei.

• 2 eieren

Stap 7 /8

Doe de deksel op elke braadpannetje en bak 10 minuten.

Stap 8 /8

Heet opdienen.