Recept van Tefal

Rundvleesmedaillons met een snelle bearnaisesaus

-/5 -

Totale tijd 20min.

Bereiden
15min.
Koken
0min.
Afkoelen
5min.

Compatibele apparaten (19)

Ingrediënten

4 personen

Voor de bearnaisesaus
8 dragon
4 Peterselie
6 stuk biologische eidooiers (middelgroot)
100 ml witte wijn
300 g gesmolten ongezouten boter, warm
zout
cayennepeper
1 stuk citroen
Voor de filet:
8 g rundvleesmedaillons, 120 g
zout
peper

Bereiding

Stap 1 /3

Selecteer het programma Rood vlees op de OptiGrill Elite en verwarm de gril voor met de grilfunctie. Was voor de saus de dragon en kervel, schud droog, pluk de blaadjes en snijd fijn. Was de citroen met heet water, droog af, snijd door midden en knijp de sap eruit.

Voor de bearnaisesaus
8 dragon
4 Peterselie
1stuk citroen

Stap 2 /3

Mix de eidooiers met witte wijn in een kom au-bain-marie totdat ze romig zijn. Haal de kom uit de bain-marie en van het vuur af en schenk er langzaam de gesmolten boter. Blijf ondertussen kloppen. Roer de dragon en kervel erdoor en breng op smaak met zout, cayennepeper en citroensap.

6stuk biologische eidooiers (middelgroot)
100ml witte wijn
300g gesmolten ongezouten boter, warm
zout
cayennepeper
1stuk citroen

Stap 3 /3

Breng de rundvleesmedaillons op smaak met zout, leg ze op de OptiGrill en gril naar smaak. Bestrooi het gegrilde vlees met peper en serveer met de bearnaisesaus.