Soep van wortel, citroengras en kokosmelk met geroosterde sint-jakobsvruchten

Stap 1 /6

Schil de wortelen, spoel ze schoon en snijd ze in dikke plakken. Pel het knoflookteentje en snijd het doormidden. Schil de gember en hak die samen met het citroengras grof.

• 600g wortelen
• 2cm gemberwortel
• 1steel citroengras
• 1teentje knoflook

Stap 2 /6

Doe de wortelen, knoflook, gember en citroengras in de blender. Voeg het groentebouillonblokje toe en giet er vervolgens de kokosmelk en het water bij. Breng op smaak met een beetje zout en peper.

• 200ml kokosmelk
• 400ml water
• 1blokje groentebouillon
• Zout
• Peper

Stap 3 /6

Sluit het deksel en stel het aangegeven programma in op 30 minuten. Start het programma.

Stap 4 /6

Houd de soep warm zodra het programma afgelopen is. Snijd de sint-jakobsvruchten in de lengte doormidden.

• 8noten sint-jakobsvruchten

Stap 5 /6

Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan en bak de sint-jakobsvruchten gedurende 1 minuut aan elke kant op een hoog vuur.

• Olijfolie

Stap 6 /6

Leg 2 of 3 stukken sint-jakobsvrucht in elk bord en schep er wat wortelsoep over.